DOMAINE DES PENDUS CABERNET FRANC
Ref : 503175
soit CHF 4 / 10cl
L'avis de nos oenologues
Riche et puissant
Robe grenat sombre limpide et brillante. Un nez ouvert, bouqueté, jolies notes de cacao, de bois brulé, de reglisse et de poivron confit. Une attaque souple, veloutée, charnue, tanins longs et gras, caractère sur le poivron confit et des notes d'épices grillées. Une finale épciée, puissante, sur le bois grillée et des notes de menthol.
- Niveau de garde Prêt à boire
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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DOMAINE DES PENDUS
CHRISTIAN & DAVID SOSSAUER VITICULTEURS-ENCAVEURS
Le domaine, situé à Peney sur la commune de Satigny, fut acquis par la famille Sossauer en 1932. Il doit son orientation exclusivement viticole à Christian, qui progressivement transforma champs et pâturages en vignoble.
Aujourd’hui, Christian et son fils David travaillent ensemble. Les vins sont vinifiés à la propriété dans un esprit de passion et d’innovation. Le domaine compte un peu plus de 13 hectares et une grande variété de cépages, majoritairement sur les coteaux de Peney et, depuis 2019, également sur le coteau de Vernier, produisant les premiers vins issus de cette commune.
Cultivé et vendangé à la main, d’un rendement fortement limité, le vignoble produit des vins blancs très fruités et des vins rouges racés et complexes dont de beaux tanins assurent la garde. Une originalité du domaine : ses foudres en chêne issu de la forêt surplombant les vignes. Des raisins et du bois d’un seul et même terroir pour des vins 100% de Peney !
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