FERMENCE CHARDONNAY SANS ALCOOL

Ce Chardonnay est récolté de nuit afin de préserver la fraîcheur des baies.

Après éraflage et foulage, les raisins subissent une macération à froid à 3 °C pendant 12 h, favorisant l’extraction des arômes.

Le moût est ensuite pressé, puis fermente grâce à un levain naturel composé de levures indigènes et de bactéries lactiques.

Après filtration, le vin est pasteurisé puis embouteillé.