Domaine Olivier - Poiré Fermier De Normandie

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Domaine Olivier - Poiré Fermier De Normandie

Normandie
Blanc - Bouteille de 75 cl - 3°

Ref : 475711

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CHF 10. 05
10.05

soit CHF 1.34 / 10cl

L'avis de nos oenologues

Fruité et charnu

Robe jaune paille clair reflet doré, bulle de taille moyennes. Nez ouvert et fruité, sur des notes de poire William et de fleurs blanches, puis sur des notes d'amande. Attaque sur une bulle fine et crémeuse, joli caractère sur la poire et des notes d'acacia. Finale franche et fruitée, belle persistance sur la poire William.

  • Niveau de garde Prêt à boire
  • Température de service 9°

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Le saviez-vous ?

Ce poiré est présent sur certaines des meilleures tables d’Europe ; Hagen Hoppenstedt, sommelier de l’Hôtel Adlon à Berlin (équivalent du Ritz à Paris) et meilleur sommelier « Gault et Millaut » en 2009, le recommande sur sa table.

 

Le domaine et l'appellation

  • Domaine Olivier

    La production est issue de vergers répartis sur près de 18 hectares, abritant quelque 900 pommiers de quinze variétés différentes, et 400 poiriers de près de vingt variétés différentes.

    • Bénéficiant d’une certification Agriculture Biologique depuis 2012, l’ensemble des opérations de production répond à un strict cahier des charges et à des process d’élaboration précis.

    • Le ramassage des poires se fait manuellement, à même le sol, en octobre/novembre, juste après la chute de l’arbre, un mûrissement des poires en cave durant une dizaine de jours supplémentaires, permet à ce POIRÉ d’en exhaler toutes les subtilités.

    • Les fruits sont ensuite broyés et immédiatement cuvés, puis pressés ; vient ensuite le temps de la lente fermentation durant plusieurs mois ; la mise en bouteille marque l’aboutissement de ces différentes étapes de production.

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