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VOLNAY SANTENOTS

Bourgogne

Volnay AOC Premier cru Rouge - Bouteille de 75 cl - 13°

2017

Ref : 496930

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CHF 135. --

135.--

soit CHF 18 / 10cl

Quantité

L'avis de nos oenologues

Riche et puissant

Robe brique sombre reflets acajou. Nez ouvert, franc, sur des notes de confiture de cerise, de vanille, de bois caramélisé et de cuir, pointe de cigare et de fumée. Attaque souple, satinée, ample, de la tension, de la finesse. Bel équilibre, ample. Caractère sur le bois toasté et le jus de griotte. Finale sapide, riche sur le chocolat, le patchouli et la griotte confite, belle allonge corsée et racée, belle finesse

Robe
Brique

Niveau de garde 2027
Température de service 16°
Cépages Pinot Noir

Caractéristiques

Corps Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Tannins Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Le domaine et l'appellation

Joseph Faiveley

VINIFICATION & ÉLEVAGE Les raisins sont coupés et triés à la main. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont un tiers de fûts neufs) sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Cépages Pinot Noir
Cépages
- Pinot Noir : 100.0%